출품분야
1차 온라인 예선 대회
■ 내국인 학생 및 외국 자매결연고교 동일하게 1차 온라인 접수를 통한 예선전 시행
■ 공모전 주제
지역 특성을 살린 세계화 메뉴(3가지)
■ 팀구성
2인 1팀으로 구성
■ 제출파일 : 홈페이지 첨부 양식 양식 다운로드
- 제출 파일 1 : *.ppt 또는 *.pptx (페이지 순서 반드시 지킬 것)
- 참가자 사진과 성명, 학교, 학년
- 완성된 음식 3종을 전시한 사진 (음식의 제목)
- 음식1, ① 완성된 음식 사진 ②식재료 사진 (식재료명과 중량) ③ 조리과정 사진 (설명)
- 음식2, ① 완성된 음식 사진 ②식재료 사진 (식재료명과 중량) ③ 조리과정 사진 (설명)
- 음식3, ① 완성된 음식 사진 ②식재료 사진 (식재료명과 중량) ③ 조리과정 사진 (설명)
- 기타 작품 설명 및 소감 (의무사항 아님)
- * 해당사항을 지키지 않을 경우 감점 또는 심사에서 제외될수 있음
- 감점 대상
- 목차 순서대로 작성하지 않을 경우
- 고딕체 또는 명조체 이외의 텍스트 사용 시
- 파워포인트 애니메이션 기능 사용할 시
- 심사 제외 대상
- 캡처 사진 사용시(타인의 사진사용)
- 본인이 직접 찍은 조리사진이 아닐 경우
- ppt, pptx 이외의 다른 파일 확장자로 제출 시 [예시: 한쇼(*.show) 등]
- 제출 파일 2 : *.xls
- 출품 메뉴의 식자재 원가표
- * 해당사항을 지키지 않을 경우 감점 또는 심사에서 제외될 수 있음
- xls 이외의 다른 파일 확장자로 제출 시
- 원가 산출은 완성된 한 접시의 양(전시용으로 제출될 1인분의 양)을 기준으로 원가를 산출(심사위원 시식용으로 추가 제작되는 부분은 원가에 포함하지 않음)
- 원가계산은 시중에서 구매하여 가격 파악이 가능한 제품을 주로 작성
- 소량 사용되는 양념 및 자체 제작한 가공재료 등 원가에 큰 영향이 없거나 산출이 힘든 부분은 제외하고 작성
- 원가표는 각 메뉴마다 각각의 시트(식자재원가표-음식1,음식2,음식3)에 나누어 작성하여 산출
- 메뉴당 총 원가의 하한선은 제한이 없으나 메뉴당 20,000원(총 60,000원)을 초과할 수 없음
2차 요리 시연 본선 대회
■ 1차 온라인 예선대회를 통과한 본선 진출자를 대상으로 라이브 요리경연대회 개최
■ 공모전 본선 라이브 요리경연대회 일정
- 일시 : 2023년 8월 11일(금) 09:30 ∼
- 장소 : 우송대학교 서캠퍼스 SICA(W12) 3층
- 본선 경연대회운영 시간계획
| 시간 | 세부내용 | 비고 |
|---|---|---|
| 09:30 | 본선접수(예선통과자) | SICA(W12) 2층 |
| 10:00~12:00 | 조리 및 조리과정심사 | SICA(W12) 4층 |
| 12:00~12:30 | 완성작품 전시 | SICA(W12) 3층 |
| 12:30~14:00 | 완성작품 심사 | |
| 14:00~17:00 | 시설견학 및 특강 | |
| 17:00 | 시상식 | 우송대 우송관(W7) |
※ 경연대회 당일 상황에 따라 시간 및 장소 변동이 있을 수 있습니다.
- 참가자 준수 및 알림사항 (2차 본선참가자에 한함)
- 위생복, 위생모, 앞치마는 필히 착용하여야 대회장 입장이 가능함.
- 팀별로 소스팬 2개, 행주 1개, 수세미 1개, 주방세제(퐁퐁), 가스화구 (4구 2개로 총 8구 중 6구 사용가능), 가스오븐(2개 중 1개 사용가능), 스테이션(220v 콘센트 팀당 2개 사용 가능), 싱크대가 제공됨.
- 공용으로 사용하는 냉장고, 냉동고, 오븐은 구비되어 있으나 이외의 개인용 조리기구는 참가자가 준비해야 함.
- 실습실 및 설비 등 제공사항은 내부 현장 상황에 따라 다소 변동될 수 있음.
- 식재료는 세척 및 외피 제거는 가능하나 재료 커팅부터 모든 조리과정은 대회장에서 라이브로 준비하여야 하며, 1차 대회(온라인 예선)에 제시한 메뉴와 동일해야 함.
- 1차 온라인상 제출된 작품과 당일 직접 조리하여 제출한 작품간 상이할 경우 수상에서 제외됨(플레이팅의 방법에 약간의 변경, 재료 수급의 문제로 부재료 및 가니쉬 재료의 변동은 양해 가능하나 메뉴구성, 조리법, 미각적 요소의 변경은 실격될 수 있음).
- 심사위원의 심사를 통해 질문답변 시 대리제작/출품 의혹이 제기될 경우 심사위원회의 회의를 거쳐 수상권에서 제외됨.
- 타 공모전 수상 경력이 있는 작품은 시상에서 제외됨.
- 기타사항 : 경연대회 규정에 규정되지 않은 사항에 대해서는 일반적인 규정에 따름.
* 제공사항 (규격단위:mm)
| 팀별 제공 기물 | 팀별 제공 소모품 | 공용 제공 기물 |
|---|---|---|
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- 작품 전시 유의 사항 (2차 본선참가자에 한함)
- 각 선수의 작품은 지정된 시간에 지정된 전시테이블에 제출해야 함.
- 전시용 3가지 메뉴를 각각 1개씩 담은 완성작품(3메뉴*1개씩=총3개)과 심사위원이 시식할 동일한 3가지 메뉴를 한입정도의 적은 양으로 5개씩(3메뉴*작은사이즈5개씩=총15개)을 제출하여야 함.
- 심사용은 맛을 테스트하는 용도이므로 심사하기 용이하게 작은 용기에 담아서 준비함(종이컵 또는 작은 종지 사용 가능).
- 작품 전시 테이블(규격, 가로 90Cm X 세로 90Cm)에는 작품 이외에 다른 데코레이션은 하지 않는 것을 원칙으로 함(작품 전시 테이블 사이즈는 약간의 차이가 있을 수 있으며 데코레이션은 작품 심사에 반영하지 않음).
- 개인별 출품작의 주제와 주제선정의 배경에 대하여 판넬(가로×세로, 40×60cm)로 제작하여 설명해야 함. (판넬 거치대(이젤)는 우송대에서 준비)
- 출품된 요리에 대한 심사위원의 질문이 있을 시 참가자 간의 질문답변을 통해 요리의 창의성, 아이디어 등을 자세히 설명해야 함.
- 제출되는 작품을 담을 접시(그릇)의 경우 참가자가 준비해야 함.
* 제출예시
| 메뉴 A | 메뉴 B | 메뉴 C |
|---|---|---|
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전시용
A
시식용
A 시식용 A 시식용 A 시식용 A 시식용 A |
전시용
B
시식용
B 시식용 B 시식용 B 시식용 B 시식용 B |
전시용
C
시식용
C 시식용 C 시식용 C 시식용 C 시식용 C |